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為有效防控新冠肺炎疫情及有效預(yù)防農(nóng)村集體聚餐食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，黃山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布當(dāng)前舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全的具體要求告知如下:

一、嚴格遵守農(nóng)村集體聚餐備案管理制度。農(nóng)村集體聚餐就餐人數(shù)達50人以上的，舉辦者應(yīng)提前向所在村委會申報備案，填寫《農(nóng)村集體聚餐備案表》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，并接受相關(guān)人員的檢查、指導(dǎo)。菜單應(yīng)提前報送指導(dǎo)人員進行食品安全風(fēng)險審查，審查后不得隨意更改。

二、嚴格遵守疫情防控要求。嚴格遵守當(dāng)?shù)匦鹿谝咔榉揽匾?，嚴格控制聚餐?guī)模，嚴格控制人員聚集。倡導(dǎo)“紅事緩辦、白事簡辦”，文明節(jié)儉，反對浪費。

三、加強場所環(huán)境衛(wèi)生。加工制作場地應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠離禽畜圈、廁所等污染源。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。

四、加強衛(wèi)生健康管理。承辦廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證，保持良好的個人衛(wèi)生，加工食品前或接觸污染物后要及時洗手。要對食品加工和就餐場所進行徹底清掃，保持場所環(huán)境衛(wèi)生整潔。用餐時全程使用公筷公勺。

五、采購食品要安全。嚴禁采購和使用來路不明、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品；嚴禁采購和使用無檢疫合格證明的肉類食品及無入境貨物檢驗檢疫證明、報關(guān)單、核酸檢測證明、消毒證明、出倉證明、追溯碼的進口冷鏈食品；嚴禁采購野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆和散裝熟鹵食；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁采購和使用無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、標簽標識及來路不明的散裝白酒、飲品飲料。拒食野生動物、非法漁獲物。對采購的食品要認真查驗，確保食品安全。

六、規(guī)范加工制作飯菜。飯菜要燒熟煮透，餐飲具要洗凈消毒，菜刀、菜板要生熟分開。剩飯剩菜要冷藏，徹底加熱后再食用。

七、危險物品嚴格保管。醇基燃料等非食用原料、農(nóng)藥獸藥及危險化學(xué)品要與食品隔離存放，不能保存在食品加工及就餐場所內(nèi)，避免誤拿誤用誤食。

八、落實好食品留樣規(guī)定。留樣食品應(yīng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個品種的份量不少于125克，冷藏條件下存放48小時以上。

九、不良反應(yīng)及時送醫(yī)。就餐人員，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等不良反應(yīng)，舉辦者應(yīng)及時將病人送醫(yī)院救治，同時向村委會或鄉(xiāng)(鎮(zhèn))?政府報告，并保護好現(xiàn)場，等待有關(guān)部門調(diào)查處理。

十、發(fā)現(xiàn)隱患及時報告。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動有安全風(fēng)險時，可以向舉辦人(承辦人)提出意見，及時提醒其改正，也可以向鄉(xiāng)(鎮(zhèn))?政府報告或撥打12315向所在地市場監(jiān)管部門進行舉報。

來 源：市市場監(jiān)管局