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　　“各位親，早上好，大家趕緊來看一下，這里是黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)古塘村?，F(xiàn)在我公公做的是祖上傳下來的徽州古塘菜糕，我公公差不多做了有４０年了，味道特別地道正宗。菜糕軟糯香甜又不粘牙，是新春自品和送人的好選擇……”

　　新春臨近，家家戶戶開始置辦年貨，家住古塘自然村的汪承發(fā)老師傅一家人正忙得不亦樂乎，他正在趕做菜糕，兒媳吳淑云則在一旁拍抖音視頻。

　　兒媳抖音用得十分熟練，一旁的汪承發(fā)師傅則氣定神閑，忙活開來：先固定模型，然后再篩粉，將整個(gè)框架篩滿之后再撒芝麻粉、桂花粉。汪師傅說，“制作過程中最重要的是濕度要掌控好。從泡米、濾水、碾粉、拌糖、上板、蒸等工序共需２０個(gè)小時(shí)。”

　　汪承發(fā)覺得傳統(tǒng)美食技藝也要“與時(shí)俱進(jìn)”：“在工具方面，我們以前的蒸筐是個(gè)圓的，圓的切出來邊邊角角太多了?，F(xiàn)在改良之后，都是方方正正的，一點(diǎn)不多，客人都很滿意。在原料方面，主要是芝麻，再加上桂花，芝麻是手工磨碎的，其他輔料還可以根據(jù)客人的要求制作?！?/p>

　　“古塘菜糕，說到歷史，從我爺爺那輩就開始了，大家拜年一籃一籃送到親戚家，很受歡迎，寓意也很好：‘高福高壽’?！贝汗?jié)臨近，汪師傅每天都要制作菜糕數(shù)百斤，盡管很辛苦但是日子越來越好讓老師傅干勁十足：“平時(shí)大概能有５０公斤左右，主要是供應(yīng)附近的酒店，包括零售的?，F(xiàn)在過年，銷量會(huì)比較高一點(diǎn)，外地人也比較喜歡吃這個(gè)，現(xiàn)在每天有一兩百公斤，通過網(wǎng)上宣傳銷售，收益還可以。我們靠自己的雙手勞動(dòng)，累是累一點(diǎn)，但是心里踏實(shí)高興?！?/p>

　　古塘菜糕又稱彩糕，始于清朝末年，為當(dāng)?shù)刂麄鹘y(tǒng)特產(chǎn)。當(dāng)?shù)亓鱾鳌暗p塘凍米古塘糕，要吃豆腐上坤沙”，可見古塘菜糕受歡迎程度。在古徽州過年，家家就有吃糕的習(xí)俗，寓意著“高福高壽度吉兆”。

　　以前農(nóng)歷臘八過后，當(dāng)?shù)丶壹覒魬魰?huì)制作菜糕?，F(xiàn)在，越來越多的村民選擇讓老師傅汪承發(fā)幫忙加工，還有很多外地等游客紛紛通過微信預(yù)訂。現(xiàn)在小小的菜糕不僅是傳統(tǒng)“小吃”，更是深受市民游客喜愛的“徽州味道”。