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在安徽祁門縣,有一種嵌字豆糖很受歡迎。每逢春節(jié),不論是饋贈親友還是招待客人,嵌字豆糖都是人們的首選。2017年,嵌字豆塘制作技藝成功收錄安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?! ?/p>
據(jù)了解,嵌字豆糖的生產(chǎn)原料為麥芽糖、黃豆、黑芝麻,雖然原料簡單,但工序卻很復(fù)雜?! ?/p>
陳繼仲制作字豆糖已有30多年,據(jù)他介紹,嵌字豆糖工藝精妙,首先把黃豆曬干并處理干凈,用開水浸泡后,再調(diào)和、燜炒,制作成粉。黑芝麻炒熟制成粉,麥芽糖稀下鍋熬糖,揉粉、配字、成條、刀切。嵌字豆糖有吉祥、如意的寓意,寄托著當(dāng)?shù)厝藢γ篮蒙畹钠碓概c祝福。
編輯:張弛