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在徽商故里門(mén)店，游客不僅能品嘗地道徽菜，更能一站式解決赴黃山旅游的門(mén)票、交通、住宿、導(dǎo)游等需求。9月10日，由黃山旅游發(fā)展股份有限公司設(shè)立的28家“旅游營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)基地”在徽商故里28家直營(yíng)店掛牌。這些基地將精準(zhǔn)對(duì)接各地客源市場(chǎng)，成為推介黃山產(chǎn)品、服務(wù)與文化的前哨站，顯著提升黃山旅游品牌的辨識(shí)度與影響力。

這正是安徽聚力創(chuàng)新的背景下，黃山“守一座山，更創(chuàng)一片天”開(kāi)拓精神的生動(dòng)寫(xiě)照。肩負(fù)“以美食推廣黃山旅游，以美食傳播徽州文化”的品牌使命，由黃山旅游發(fā)展股份有限公司全資控股的餐飲企業(yè)徽商故里以三大創(chuàng)新實(shí)踐，為黃山文旅高質(zhì)量發(fā)展注入了味覺(jué)與文化交織的澎湃動(dòng)能。

創(chuàng)新推廣

徽菜與徽文化的“破圈”之道

面對(duì)傳統(tǒng)徽菜全國(guó)認(rèn)知度有限、徽文化傳播易陷于靜態(tài)陳列的挑戰(zhàn)，徽商故里以“內(nèi)容+場(chǎng)景+傳播”立體矩陣推廣徽菜，以“空間+非遺+體驗(yàn)”文化場(chǎng)景活化徽文化，實(shí)現(xiàn)雙重“破圈”。

徽菜推廣上，徽商故里圍繞黃山“云?！盜P，在短視頻平臺(tái)展開(kāi)多元傳播。如，今年8月開(kāi)展的7場(chǎng)“黃山云海宴”抖音直播中，單場(chǎng)直播在線(xiàn)峰值超23萬(wàn)人，累計(jì)曝光350萬(wàn)次；聯(lián)合200多位美食達(dá)人，在全國(guó)門(mén)店開(kāi)展“云海入宴、美食入景”探店，短視頻矩陣曝光破1300萬(wàn)次；升級(jí)抖音團(tuán)購(gòu)頁(yè)面，突出云海、徽派建筑元素，帶動(dòng)曝光800萬(wàn)次等等。

文化傳承上，徽商故里將合肥駱崗公園店打造為全國(guó)首家徽文化非遺餐館。走進(jìn)該門(mén)店，進(jìn)門(mén)處可見(jiàn)徽派“門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)”門(mén)樓與楹聯(lián)，大廳里徽州魚(yú)燈“游弋”于“新安山水”布景間，廊廳陳列著歙硯、萬(wàn)安羅盤(pán)等非遺珍品，餐桌器皿融入徽州篆刻元素。食客在徽派盆景“骨里紅”的清香中用餐，聆聽(tīng)服務(wù)員講述“臭鱖魚(yú)背后的徽商趣事”，仿佛置身“可吃的徽州非遺體驗(yàn)館”。該店還創(chuàng)新推出“春山可望”等季節(jié)主題宴，如將祁紅慕斯設(shè)計(jì)成“徽竹”造型，讓美食成為文化表達(dá)的載體。

創(chuàng)新布局

突破地域，構(gòu)建全國(guó)化格局

從2009年走出黃山在北京開(kāi)設(shè)首店，到如今全國(guó)8省16市38家門(mén)店，徽商故里憑借“守正+融合”策略，成功突破地域飲食偏好，構(gòu)建起全國(guó)化發(fā)展格局。

“守正”是堅(jiān)守徽菜本真。2022至2024年，徽商故里從黃山集采農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)值8000萬(wàn)元，有力確保了經(jīng)典菜品的“地道風(fēng)味”；“融合”則強(qiáng)調(diào)因地制宜創(chuàng)新。如深圳店結(jié)合粵菜“海味”推出清鮮融合徽菜，杭州店則融入錢(qián)塘江鮮改良菜品等。同時(shí)，響應(yīng)黃山“數(shù)字化賦能產(chǎn)業(yè)”要求，拓展“徽菜+”線(xiàn)上平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)下體驗(yàn)與線(xiàn)上食材銷(xiāo)售一體化，讓“徽州好物”通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)走向全國(guó)。截至2024年，徽商故里成功入選中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)、躋身“中華老字號(hào)”名錄，品牌影響力持續(xù)提升。

此外，徽商故里還積極參與安徽省“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)，開(kāi)展“徽菜名廚名店進(jìn)街區(qū)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園”活動(dòng)，將黃山美食旅游線(xiàn)路與地道食材帶入上海等地，聯(lián)動(dòng)長(zhǎng)三角城市共享徽菜資源；借助杭黃合作契機(jī)，在杭州、上海等長(zhǎng)三角城市門(mén)店推廣“黃山—千島湖”文旅線(xiàn)路，引導(dǎo)食客“從餐桌到山水”；成功服務(wù)“1+6”圓桌對(duì)話(huà)會(huì)、外交部藍(lán)廳安徽推介會(huì)等高端活動(dòng)，向全球展示徽菜魅力。

創(chuàng)新轉(zhuǎn)型

深耕家庭消費(fèi)市場(chǎng)

為突破以往客戶(hù)結(jié)構(gòu)單一、依賴(lài)商務(wù)訂單帶來(lái)的局限，徽商故里推出“歡聚時(shí)刻，在徽商故里”系列主題宴，深耕家庭消費(fèi)市場(chǎng)，推動(dòng)業(yè)務(wù)模式升級(jí)。

針對(duì)兒童生日宴、長(zhǎng)者壽宴、訂婚宴等家宴核心場(chǎng)景，徽商故里提供定制化產(chǎn)品，如兒童生日宴布置徽州非遺魚(yú)燈、黃山云海主題場(chǎng)景，贈(zèng)送黃山燒餅文創(chuàng)禮盒；長(zhǎng)者壽宴推出“福壽綿長(zhǎng)”套餐，搭配祁門(mén)紅茶等養(yǎng)生食材，席間安排服務(wù)員講解徽商敬老傳統(tǒng)；訂婚宴則打造沉浸式婚嫁主題體驗(yàn)。以深圳粵海店為例，8月家庭宴席訂單占比達(dá)40%?？蛻?hù)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，不僅提升了品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更進(jìn)一步凸顯了品牌在傳承和推廣徽文化方面的獨(dú)特魅力。

未來(lái)，徽商故里將繼續(xù)以美食為鑰，解鎖黃山文旅與徽文化傳播的更多可能，為黃山文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入更多“味覺(jué)動(dòng)力”。