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在萬(wàn)米高空，一片薄韌咸鮮的臘八豆腐，正成為旅客品味徽州的新窗口。承載了百年技藝的西遞鎮(zhèn)非遺美食“石印臘八豆腐”，歷經(jīng)一場(chǎng)從鄉(xiāng)土灶臺(tái)到航空廚房的華麗嬗變，首批20萬(wàn)單成功登陸安徽民航航空餐。這一枚“小豆腐”的飛天之旅，不僅是徽州老味道穿越古今的傳承創(chuàng)新，更為山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈升級(jí)開(kāi)辟了可借鑒的“云端路徑”。

“老技藝端上新航線”：非遺智慧對(duì)接現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)

石印村臘八豆腐制作技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，繁復(fù)考究：嚴(yán)選本地大豆，歷經(jīng)山泉浸泡、石膏點(diǎn)鹵、重石壓形，再佐以辣椒、五香等配料進(jìn)行烘干，以人工手作完成十二道工序后，成就其 “咸中透鮮、硬中帶韌”的獨(dú)特風(fēng)味。為滿足航空餐嚴(yán)苛的食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和長(zhǎng)時(shí)保鮮要求，在鎮(zhèn)政府和村委會(huì)的共同推動(dòng)下，石印村非遺傳承人堅(jiān)守核心工藝，對(duì)配方進(jìn)行科學(xué)改良，引入現(xiàn)代化滅菌與冷鏈技術(shù)，確保高空環(huán)境下的味覺(jué)體驗(yàn)與營(yíng)養(yǎng)需求。這一系列舉措，讓承載鄉(xiāng)愁的“老技藝”成功跨越“云端”準(zhǔn)入門(mén)檻，加入“新航線”的餐桌，打開(kāi)了面向千萬(wàn)旅客的高空市場(chǎng)。這是對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的有力詮釋。

“土特產(chǎn)化身潮輕食”：鄉(xiāng)土風(fēng)味蝶變時(shí)尚輕食

石印臘八豆腐的“飛天”，不僅是一次銷售渠道的躍遷，更是一次品牌價(jià)值的破圈。傳統(tǒng)的石印村臘八豆腐，通常作為佐餐小菜或饋贈(zèng)禮品。如今，瞄準(zhǔn)航空旅客對(duì)健康、特色、便捷餐飲的需求，完成從“農(nóng)家土貨”到“文化代言”的身份重塑。在保留徽州風(fēng)味的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出現(xiàn)代化的“真空切片裝”——規(guī)格統(tǒng)一、口感適宜、開(kāi)袋即食。其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的植物蛋白含量和便捷的食用方式，使之從鄉(xiāng)野“土特產(chǎn)”搖身一變，成為符合現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式的“潮輕食”，在萬(wàn)米高空中為旅客帶來(lái)徽州山野的純粹滋味和獨(dú)特文化體驗(yàn)。航空餐的“高曝光、強(qiáng)背書(shū)”屬性，使其成為品牌傳播的黃金通道，極大地提升了產(chǎn)品的附加值和文化傳播力，書(shū)寫(xiě)了農(nóng)產(chǎn)品品牌升維的優(yōu)秀案卷。

“小豆腐牽動(dòng)大產(chǎn)業(yè)”：云端訂單激活全鏈富民

一枚小小的臘八豆腐“飛”上云霄，其帶動(dòng)效應(yīng)遠(yuǎn)不止于機(jī)上餐桌——“小豆腐”正有力牽動(dòng)起“大產(chǎn)業(yè)”鏈：上游，航空餐的穩(wěn)定訂單將直接帶動(dòng)石印村及周邊原料大豆規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化種植，促進(jìn)農(nóng)民增收；中游，促使臘八豆腐廠房提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力、完善供應(yīng)鏈管理，帶動(dòng)就業(yè)；下游，“云端名片”效應(yīng)顯著放大，旅客在航班上的品嘗體驗(yàn)，成為最生動(dòng)的“活廣告”，有效提升了黟縣石印村臘八豆腐的全國(guó)知名度與品牌美譽(yù)度，為其線上電商、線下商超乃至文旅伴手禮市場(chǎng)帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的聯(lián)動(dòng)繁榮，為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁新動(dòng)能。

石印臘八豆腐的“飛天之路”，是黟縣西遞鎮(zhèn)踐行“兩山理論”、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的精彩答卷。它證明了：在鄉(xiāng)村振興的藍(lán)圖中，一枚小小豆腐也能造“富”一方！下一步，西遞鎮(zhèn)將持續(xù)通過(guò)“小特產(chǎn)”連接“大市場(chǎng)”，深挖“老字號(hào)”時(shí)代價(jià)值，讓更多承載徽州故事的特色產(chǎn)品“飛”向全國(guó)、“味”動(dòng)世界，書(shū)寫(xiě)鄉(xiāng)村振興的“藍(lán)天答卷”。