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5月9日，工信部官網(wǎng)發(fā)布公告，批準行業(yè)標準《冷凍臭鱖魚》（QB/T 8122-2025）發(fā)布。該標準的發(fā)布實施，填補了黃山臭鱖魚產(chǎn)業(yè)行業(yè)標準的空白，對引領(lǐng)臭鱖魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

據(jù)了解，該行業(yè)標準由黃山市休寧縣徽三農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司、安徽苗員外農(nóng)業(yè)有限公司、黃山徽母實業(yè)有限公司等黃山主要臭鱖魚加工企業(yè)牽頭，大連工業(yè)大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、黃山皖新徽三食品供應(yīng)鏈有限公司、黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、安徽省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中科高服（北京）科技顧問有限責任公司等各專業(yè)機構(gòu)共同參與起草編制。本標準規(guī)定了冷凍臭鱖魚的原料、感官、理化等要求，描述了相應(yīng)的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存的內(nèi)容，并給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類，適用于冷凍臭鱖魚的生產(chǎn)、檢驗和銷售環(huán)節(jié)。

市委、市政府高度重視標準化工作。2024年12月30日印發(fā)的《黃山市促進工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展若干政策》明確支持實施標準戰(zhàn)略，將標準化工作作為推動全市產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化、規(guī)?；D(zhuǎn)型的關(guān)鍵抓手。本標準通過制定統(tǒng)一的生產(chǎn)流程、品質(zhì)要求和安全規(guī)范，不僅解決了傳統(tǒng)臭鱖魚生產(chǎn)中的安全與品質(zhì)難題，更通過全產(chǎn)業(yè)鏈整合與技術(shù)創(chuàng)新，破解傳統(tǒng)生產(chǎn)痛點，提升市場競爭力，推動產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⑵放苹?，助力臭鱖魚成為健康食品代表，進一步釋放產(chǎn)業(yè)潛力。

截至去年底，全市擁有徽州臭鱖魚加工主體100余家，其中規(guī)上企業(yè)13家、占全省80%以上；鱖魚年加工量近6萬噸，加工產(chǎn)值突破57億元，約占全國市場份額的75%。當前，我市正著力打造全國最大的臭鱖魚加工基地和流通集散地。