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黃山職業(yè)教育集團
徽廚學院正式揭牌
6月20日上午，黃山職業(yè)教育集團徽廚學院揭牌儀式在黃山職業(yè)技術學院舉行。市委常委、組織部部長張明，省人力資源和社會保障廳二級巡視員、職業(yè)能力建設處處長劉曉燕，副市長、市文化和旅游局黨組書記、局長劉力，黃山職業(yè)技術學院黨委副書記、院長汪小飛，黃山學院黨委委員、副院長張德學，省飯店業(yè)協(xié)會會長方東進等出席并為學院揭牌。此舉標志“新徽菜 名徽廚”行動邁出新步伐！
徽菜作為中國八大菜系之一，是徽文化的一個重要符號。近年來，我市將推進徽菜產業(yè)高質量發(fā)展作為傳承創(chuàng)新徽州文化、加快產業(yè)轉型升級的有效載體，作為發(fā)揮消費基礎作用、滿足人民美好生活向往的重要舉措，堅持創(chuàng)意賦能、創(chuàng)新發(fā)展，制定出臺促進徽菜產業(yè)高質量發(fā)展若干措施，組織實施徽派美食行動和徽廚創(chuàng)業(yè)·徽名遠揚工程，舉辦徽菜產業(yè)發(fā)展大會暨徽菜美食嘉年華，深入挖掘徽菜綜合價值，全力推動資源整合、產業(yè)集聚、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，徽菜知名度和影響力進一步擴大，為擴內需、促消費、穩(wěn)就業(yè)做出了重要貢獻。
徽廚是傳承推廣徽菜的關鍵，記者從儀式上獲悉，成立徽廚學院不僅是我市落實“新徽菜 名徽廚”暖民心行動的具體舉措，也是我市提升徽菜烹飪技術水平、打造徽菜美食文化品牌、促進徽菜餐飲產業(yè)發(fā)展邁出的關鍵一步。它的成立，不僅能全面提高徽菜人才的專業(yè)能力，推動徽菜產業(yè)高質量發(fā)展，更能帶動相關產業(yè)人才培養(yǎng)，助力旅游經濟穩(wěn)定健康發(fā)展。據介紹，徽廚學院將探索烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)招生招工一體、產教融合、聯(lián)合培養(yǎng)的雙主體育人機制，建立多方參與的人才質量評價機制，組建專兼結合、校企互聘互用的雙師結構教師隊伍，搭建校企共享的教學平臺，落實徽菜技藝人才的定向培養(yǎng)和輸出，打造徽菜技藝傳承和徽菜產業(yè)人才培養(yǎng)的高地，推動徽菜產業(yè)高質量發(fā)展。
“新徽菜·名徽廚”
現(xiàn)場發(fā)布會召開
6月20日下午，“新徽菜·名徽廚”現(xiàn)場發(fā)布會在屯召開，市人力資源和社會保障局現(xiàn)場發(fā)布“新徽菜·名徽廚”行動的相關情況，副市長江卓琪出席發(fā)布會并為10家市徽廚技能大師工作室及12家徽廚培訓定點機構授牌。
黃山市徽廚技能大師工作室名單
1.鐘少華徽廚技能大師工作室（所在單位：黃山市紫云美食有限公司）
2.汪劍飛徽廚技能大師工作室（所在單位：黃山市胡興堂文化發(fā)展有限公司）
3.方根發(fā)徽廚技能大師工作室（所在單位：安徽苗知府投資股份有限公司）
4.蔣光明徽廚技能大師工作室（所在單位：黃山徽州呈坎羅氏豆制品有限公司）
5.孫義國徽廚技能大師工作室（所在單位： 黃山徽廚食品有限公司）
6.曹向忠徽廚技能大師工作室（所在單位：歙縣披云山莊有限公司）
7.胡青雅徽廚技能大師工作室（所在單位：黃山鱖冠食品有限公司）
8.程慶龍徽廚技能大師工作室（所在單位：黟縣碧山程記食品廠）
9.張根東徽廚技能大師工作室（所在單位：黃山市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會）
10.王建徽廚技能大師工作室（所在單位：黃山崇德樓酒店有限公司）
黃山市徽廚培訓定點機構名單
1.黃山披云餐飲文化有限公司
2.黃山市紫云美食有限公司
3.黃山旅游管理學校
4.黃山國元大酒店有限公司
5.黃山披云酒店餐飲管理服務有限公司
6.黃山市求是職業(yè)培訓學校
7.歙縣披云山莊有限公司
8.黃山市宰相故里酒店餐飲股份有限公司
9.黃山市學而會議中心酒店有限公司
10.黃山百勝餐飲管理有限公司
11.祁門縣閶江源酒店有限公司
12.黃山徽山故里文化發(fā)展集團有限公司
記者從會上獲悉，市人社部門在明確目標任務和落實培訓補貼、強化創(chuàng)業(yè)幫扶、促進吸納就業(yè)等支持措施基礎上，將重點實施徽菜師傅培育行動，促進徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
在徽菜師傅培育方面
一是精準開展職業(yè)技能培訓，面向重點就業(yè)群體，開展徽廚就業(yè)技能培訓；面向餐飲企業(yè)在職徽菜師傅，開展崗位技能提升培訓。將徽州臭鱖魚、徽州毛豆腐等具有地方特色的餐飲項目納入徽菜師傅培育項目名錄。
二是強化平臺載體建設，從各類徽菜美食店鋪、餐飲商家及小吃攤點等市場經營主體，遴選一批定點培訓單位。擇優(yōu)評選一批市級徽廚技能大師工作室，發(fā)揮技能大師引領傳承作用。
三是開發(fā)制定黃山特色徽菜標準，建立完善徽菜師傅相關的職業(yè)技能等級認定、專項職業(yè)能力考核等多層次評價體系。組織市級“徽菜名廚”評選。
在促進徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)方面
一是將徽廚創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)項目納入創(chuàng)業(yè)服務支持范圍。組織餐飲行業(yè)專場招聘活動，強化徽廚創(chuàng)業(yè)企業(yè)用工服務。
二是新建、改擴建或共建一批特色突出、設施齊全的地標性徽廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)，加大對街區(qū)內徽廚創(chuàng)業(yè)企業(yè)支持力度。
三是挖掘本地具有歷史文化淵源、代表性強的特色美食資源和品牌資源，支持徽廚企業(yè)構建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的生產鏈、供應鏈，打造一批符合本地特色的美食名品連鎖店。
據悉，今年我市計劃開發(fā)黃山特色徽菜制作標準4項，開展徽菜師傅技能培訓260人次，評選首批10名市級“徽菜名廚”。力爭到2025年，開展徽菜制作技能培訓不少于1760人次，新增徽菜師傅不低于1250人，其中高級工以上高技能人才不低于30%；建成30個“徽廚”技能大師工作室；支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)和帶動徽菜等餐飲企業(yè)就業(yè)6000人。
下一步，市人社部門將按照市委、市政府關于暖民心行動部署，會同市文化旅游、商務等部門，積極發(fā)揮餐飲行業(yè)商協(xié)會作用，圍繞以培訓提技能，以技能促就業(yè)，以就業(yè)強發(fā)展思路，大力推動“新徽菜·名徽廚”暖心行動落在實處、取得實效，以實際行動和優(yōu)異成績迎接黨的二十大勝利召開。
編輯：洪書秀