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在祁門縣，端午節(jié)時(shí)人們喜歡吃一種傳統(tǒng)美食——面姜。祁門面姜可不是生姜類的蔬菜，而是一種油炸面點(diǎn)。

和端午吃粽子一樣，面姜是祁門人端午節(jié)必吃的點(diǎn)心，這個(gè)習(xí)俗流傳下來(lái)已有數(shù)百年的歷史。薄脆香甜的面姜也成了在外祁門人的“兒時(shí)記憶”，承載著滿滿的端午思鄉(xiāng)之情。

黃山市非遺研究會(huì)常務(wù)理事 章四海：面姜也就是我們俗稱的“貓耳朵”，是我們端午節(jié)祁門百姓家家戶戶必備的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心。最早是起源于中原地區(qū)，隨著先民的不斷南遷，也帶到了我們江南一帶。

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面姜制作工藝并不復(fù)雜，近年來(lái)，一些食品企業(yè)采用機(jī)械設(shè)備加工，讓面姜制作變得更加簡(jiǎn)單，但其中的卷邊工序還得手工操作。只見(jiàn)制作師傅將壓成片狀的面餅涂上紅色食用色素后，再搓成圓柱狀。這樣切成薄片后中間有紅色紋路，更加好看。

面姜制作師傅 蔡海翔：我們祁門端午節(jié)吃面姜是一個(gè)非常悠久的傳統(tǒng)，都是一代代傳下來(lái)的，而且這個(gè)手藝也是師傅傳徒弟，徒弟再傳徒弟，一代代傳下來(lái)的。

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又是一年端午時(shí)，親人齊聚，在品嘗傳統(tǒng)特色美食的同時(shí)，體味著的是濃濃的家的味道。