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　　荸薺，也叫馬蹄、烏芋。在我的家鄉(xiāng)，人們不大清楚它的學(xué)名，都呼之為“水薺子”。冬天，和平街菜攤上有水薺子賣(mài)，女人們就稱一點(diǎn)給孩子當(dāng)零嘴。時(shí)季一過(guò)，這小東西也就暫時(shí)從人們的記憶中褪去了?？傊?，荸薺在農(nóng)家人心中的地位是不高的，和蘿卜白菜無(wú)法比。

　　前年春上，村里一個(gè)老頭兒來(lái)找母親說(shuō)：“月香，我家孫子愛(ài)吃水薺子，把你家的田借我一分種些可好？等年下你想吃了就去挖?！庇谑遣痪?，這老頭兒就成了村里第一個(gè)荸薺種植戶。至于他怎么拾掇那一小片田地的，我不清楚。

　　自然，這年冬天，父親和老頭兒打過(guò)招呼之后，就帶著我下田挖荸薺。從面上看，這不過(guò)是一小片光禿禿的黑土地，荸薺都藏在土里哩。父親下鋤頭扒兩下，裹著泥土的黑紫色小球兒就冒出來(lái)了。但用鋤頭挖容易碎，最好是用手慢慢捏出來(lái)，又叫“摸荸薺”。荸薺挖出后，洗去泥土，便露出黑紫色的表皮，光潔油亮。母親削去那些皮，把雪白的圓滾滾的果肉喂進(jìn)我嘴里。第一手的新鮮是脆的，有奶香，汁水飽滿清甜。

　　此時(shí)，屋下小田里又圍了一個(gè)女人連帶幾個(gè)孩子——聽(tīng)說(shuō)老頭兒人挺好，誰(shuí)想吃荸薺，和他說(shuō)一聲便可以去挖一些。又聽(tīng)說(shuō)這一分小田所產(chǎn)荸薺甚豐，預(yù)估可從霜降后吃到來(lái)年春分不斷。老頭兒的嘗試是成功的。

　　母親和我都愛(ài)吃荸薺，但不好意思總?cè)ネ?。于是?018年春上，母親也打算試驗(yàn)一回。這次，我才稍稍明白種植荸薺是怎么一回事。

　　嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，種荸薺得先選種薺、催芽、育苗，再定植、管理。可是母親卻省去一半的過(guò)程，直接定植了。三四月間，老頭兒家去年沒(méi)挖完的荸薺悄悄在土里長(zhǎng)了芽。到六月下，又長(zhǎng)出深深的苗。母親就直接將這些秧苗挖出定植去了。老頭兒說(shuō)：

　　“你種晚了，六月上就可以種了！”

　　“秧苗入土不能太淺，2寸左右?！?/p>

　　“……”

　　荸薺喜溫愛(ài)濕，因田中常年積水，母親可不必時(shí)時(shí)澆水，但得勤快除草，及時(shí)施肥。到八九月間，田里的荸薺葉子已成青青一片，像長(zhǎng)針一樣直直地立著。我是在很久以后才知道：那青青的筆直的是荸薺的葉，不是稈。我們吃的荸薺才是稈子（莖），荸薺上面的紅圈兒便是稈子的節(jié)。霜降后，這些翠生生的葉子就萎掉，倒下了。荸薺就成熟了。

　　母親的荸薺是堅(jiān)強(qiáng)的，顏色口味不差，只是個(gè)頭小了點(diǎn)，產(chǎn)量低了些，預(yù)估吃不到春分。但是和一些專(zhuān)業(yè)種植戶相比，母親的方法可以說(shuō)是偷工減料，因而我覺(jué)得母親這次試驗(yàn)的成功有僥幸的成分。隨隨便便、偷工減料要不得，做事情還是要認(rèn)真一些。

　　冬天，母親時(shí)不時(shí)會(huì)在我桌邊放上幾個(gè)荸薺。我覺(jué)得這東西味道雖美，但個(gè)太小，吃起來(lái)不過(guò)癮，類(lèi)雞肋，還是當(dāng)菜吃好些。將生荸薺削皮切薄片與綿白糖同拌，即成涼拌荸薺。還有炒荸薺，少油少煙，加白糖略炒，青蔥添色，即可起鍋。

　　當(dāng)村里人興吃荸薺，一些人家的飯桌上出現(xiàn)炒荸薺，年就快到了。吃荸薺是能吃出年味來(lái)的。