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市政府辦日前印發(fā)通知，要求各地各部門認(rèn)真貫徹執(zhí)行《黃山市“徽廚創(chuàng)業(yè)·徽名遠(yuǎn)揚(yáng)”工程實(shí)施方案》，優(yōu)化徽廚就業(yè)創(chuàng)業(yè)環(huán)境，支持徽廚師傅創(chuàng)業(yè)，打造徽廚文化品牌，形成徽廚創(chuàng)業(yè)與鄉(xiāng)村振興有機(jī)融合，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，為加快建設(shè)生態(tài)型國(guó)際化世界級(jí)休閑度假旅游目的地城市提供強(qiáng)有力的支撐。

《方案》明確“徽廚創(chuàng)業(yè)·徽名遠(yuǎn)揚(yáng)”工程未來五年發(fā)展目標(biāo)。2021—2025年，全市力爭(zhēng)建成30個(gè)市級(jí)“徽廚”技能大師工作室、認(rèn)定20個(gè)“徽廚”培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)“徽廚”1000人次，支持徽廚師傅創(chuàng)業(yè)就業(yè)1500人次。

《方案》提出，實(shí)施徽廚名師培育行動(dòng)。擴(kuò)大人才培養(yǎng)范圍，推動(dòng)建立全市名特小吃產(chǎn)業(yè)“一縣一品牌、一店一特色、一人一絕活”的餐飲行業(yè)新格局。完善徽廚培訓(xùn)規(guī)范，將徽州臭鱖魚、徽州毛豆腐、徽州粿等具有黃山飲食文化特色的地方小吃品種納入徽廚培育項(xiàng)目名錄。同時(shí)，編寫配套培訓(xùn)教材，優(yōu)化技能培訓(xùn)平臺(tái)。實(shí)施徽廚創(chuàng)業(yè)就業(yè)促進(jìn)行動(dòng)。優(yōu)化徽廚創(chuàng)業(yè)環(huán)境，加大融資扶持力度，支持新建、改擴(kuò)建或共建一批特色突出、設(shè)施齊全的地標(biāo)性徽廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)。鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，鼓勵(lì)返鄉(xiāng)農(nóng)民工回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂、小餐館。提高公共就業(yè)服務(wù)水平，實(shí)施“馬蘭花”創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目，落實(shí)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼政策，提升徽廚創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)能力。

實(shí)施徽廚名企扶持行動(dòng)。壯大徽廚企業(yè)規(guī)模，開展特色徽菜星級(jí)飯店創(chuàng)建活動(dòng)。深度挖掘本地具有歷史文化淵源、代表性強(qiáng)的特色美食資源和品牌資源，發(fā)展壯大一批徽廚領(lǐng)軍企業(yè)。培育徽廚龍頭企業(yè)，支持徽廚企業(yè)連鎖化、集團(tuán)化、品牌化發(fā)展。

實(shí)施徽菜名品推廣行動(dòng)。推選具有歷史文化淵源、代表性強(qiáng)的特色菜品建立美食名錄，總結(jié)推廣一系列徽廚宴席經(jīng)典菜譜菜單，每2年舉辦一次地標(biāo)美食評(píng)選。打造“徽廚+文旅”模式，策劃推出特色美食路線和產(chǎn)品，打造徽廚徽菜文化展示平臺(tái)。推動(dòng)徽菜創(chuàng)新發(fā)展，積極開展徽菜研究、研發(fā)、研學(xué)等系列工作，鼓勵(lì)餐飲數(shù)字化發(fā)展，鼓勵(lì)徽菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)參加、舉辦各類徽菜推廣交流活動(dòng)。