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元月5日是農(nóng)歷臘月初三,在榆村鄉(xiāng)富溪村胡陽食品廠,制糖手藝人胡惠麗與員工一起正忙著制作頂市酥,四周彌漫著濃濃的香氣。
頂市酥是傳統(tǒng)徽州名糕點(diǎn),俗稱紅包糖、紅紙包,是用炒熟的芝麻研粉、熟面粉和糖加料制成,其味香甜,質(zhì)感松軟。一包包紅彤彤洋溢著喜慶的頂市酥是是拜年或招待客人的必備食品,時下在一些地方仍受青睞。
胡惠麗說,做糖就年關(guān)或幾個節(jié)點(diǎn)忙些,平常都很清閑。年內(nèi)除制作頂市酥外,還適時生產(chǎn)一些芝麻糖、凍米糖等傳統(tǒng)糕點(diǎn),以滿足部分顧客的需求。她還表示,隨著新食品的流行,眼下的傳統(tǒng)糕點(diǎn)受到很大沖擊,雖感無奈,但只要市場有需要,我們都會盡力生產(chǎn),不會計(jì)較一時的得失,畢竟這個老手藝不能失傳了。
編輯:姚敏