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2021年中秋節(jié)將至，切實(shí)做好節(jié)日期間食品安全工作，維護(hù)安全有序的食品消費(fèi)環(huán)境，確保人民群眾身體健康，不容忽視，部門監(jiān)管、企業(yè)主體責(zé)任均須落實(shí)。為此，記者分別走訪有關(guān)生產(chǎn)、流通企業(yè)及市場監(jiān)督管理部門。

扛起主體責(zé)任

走訪中，企業(yè)表示，要強(qiáng)化主體責(zé)任意識，執(zhí)行最嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)，抓實(shí)中秋食品安全。

黃山市超港食品有限公司負(fù)責(zé)人胡國訓(xùn)介紹，公司2021年中秋生產(chǎn)月餅24款，涵蓋徽式、廣式、法式、桃山皮及廣餅系列，特成立中秋生產(chǎn)質(zhì)量食品安全管控小組；制定管控目標(biāo)，包括產(chǎn)品出廠合格率100%、外部抽檢合格率100%等；實(shí)行全過程管控，涉及源頭、生產(chǎn)過程、生產(chǎn)設(shè)備、禮盒包裝、衛(wèi)生安全監(jiān)測、食品安全管理等各環(huán)節(jié)。比如在源頭上，專門制定中秋生產(chǎn)原輔料、包材驗收標(biāo)準(zhǔn)，單獨(dú)建賬，專人負(fù)責(zé)來料檢驗、抽查驗證，對不符標(biāo)準(zhǔn)的杜絕投入生產(chǎn)，重點(diǎn)管控索證索票、貨品貨齡、餡料安全、儲存運(yùn)輸條件等；在生產(chǎn)中，制定每種產(chǎn)品生產(chǎn)過程作業(yè)SOP，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)和檢驗標(biāo)準(zhǔn)，做好檢驗記錄；在衛(wèi)生安全監(jiān)測上，化驗員每天從車間取樣，按要求檢測，對已留樣產(chǎn)品隨著貨齡增加，定期（每隔4天）跟蹤檢測，并每周從門店取樣，針對在售產(chǎn)品跟蹤檢測。

黟縣徽滋味食品廠今年生產(chǎn)廣式、蘇式月餅，餡料有豆沙、黑芝麻、五仁等。該廠負(fù)責(zé)人蘇順安說，為保障食品安全，他們堅持從正規(guī)渠道采購原材料，包括面粉、白糖、芝麻、核桃、干果等，且仔細(xì)查驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；在制作環(huán)節(jié)，保持加工場所衛(wèi)生整潔，用紫外線燈、84消毒液殺菌消毒，穿工作服，戴工作帽，注意個人衛(wèi)生，減少不必要交叉，成品冷卻后再包裝，存放于干燥、陰涼處，防蟲、防鼠；售賣時注意保質(zhì)期，臨近則及時下架。

黃山天潤發(fā)連鎖超市負(fù)責(zé)人王朋告訴記者，他們進(jìn)貨時按要求索票索證，加大查驗力度，并培訓(xùn)管理人員，強(qiáng)化質(zhì)量跟蹤。近年來，特色老月餅以其承載人們兒時的味道和快樂而走俏市場，超市嚴(yán)格檢查衛(wèi)生安全檢測報告，不符合要求杜絕進(jìn)店銷售。

加強(qiáng)安全監(jiān)管

9月6日，市市場監(jiān)督管理局發(fā)出《關(guān)于切實(shí)做好2021年中秋國慶期間食品安全工作的通知》，強(qiáng)調(diào)提高政治站位，落實(shí)食品安全責(zé)任。

該通知要求，各地市場監(jiān)管部門加強(qiáng)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全整治、食品流通及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和隱患整治，對月餅、乳制品、肉制品、白酒等節(jié)令食品，食用植物油、糧食加工品、食鹽、特殊食品等重點(diǎn)品種開展全方位、無死角風(fēng)險排查，嚴(yán)禁不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場，以月餅等節(jié)令食品、節(jié)日熱銷食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品和高風(fēng)險食品為重點(diǎn)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測；完善“兩節(jié)”期間食品安全應(yīng)急值守和重大事項報告制度，及時果斷妥處食品安全突發(fā)事件，做到第一時間發(fā)現(xiàn)、第一時間上報、第一時間處置。

該局有關(guān)部門負(fù)責(zé)人洪浩說，今年以來，他們開展月餅等節(jié)令食品安全監(jiān)督抽檢，8月份以來完成監(jiān)督抽檢451批次；強(qiáng)化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烦B(tài)化監(jiān)管，自“安徽冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_”上線至今，全市累計登記進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營主體1236個、進(jìn)貨批次1186批、索證數(shù)2204個，建立進(jìn)銷臺賬數(shù)4196個，所有出庫進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨氋x碼、專區(qū)銷售；全面開展食品小作坊“一十百千”整治提升工程，堅持分片打造、標(biāo)桿引領(lǐng)、典型帶動、綜合治理，目前建成示范小作坊51家，小作坊登記數(shù)達(dá)850家；深入開展“星期三查廚房”，促使餐飲企業(yè)主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)、餐飲環(huán)境更整潔、安全管理更規(guī)范；扎實(shí)開展夏季食品安全整治專項行動，目前累計檢查經(jīng)營單位33969戶，覆蓋率達(dá)100%，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患10390條，完成整改風(fēng)險隱患9776條，開展宣傳培訓(xùn)271期，培訓(xùn)40328人。

消費(fèi)不可不察

為歡度中秋佳節(jié)，市市場監(jiān)督管理局針對月餅消費(fèi)發(fā)出溫馨提示。

當(dāng)下，月餅消費(fèi)進(jìn)入高峰期，廣大消費(fèi)者注意通過正規(guī)渠道購買，留存購物憑證；購買時注意查看包裝是否完整，盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅），包裝標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；購買后按包裝標(biāo)簽標(biāo)示的方法貯存，選擇溫度、濕度等適宜的貯存環(huán)境，貯存時限不能超過產(chǎn)品保質(zhì)期；月餅應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)食用，食用前要保持個人衛(wèi)生，注意洗凈雙手，注意觀察月餅外觀是否正常，有無異味、霉變等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)異常，停止食用；不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費(fèi)者可根據(jù)個人喜好選購。大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不過量食用，并保持均衡飲食。對老人、兒童及腸胃不適者，建議根據(jù)自身身體狀況適量食用；消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)月餅生產(chǎn)經(jīng)營單位及購買的月餅存在食品安全問題，可撥打電話12315投訴舉報。