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“徽”味無窮:這是一條有故事的魚

2020年04月01日 09:55:24 來源: 新華網(wǎng)

“前世不修,生在徽州;十三四歲,往外一丟?!?/p>

從前,徽州男子到了十三四歲就要外出謀生,當(dāng)學(xué)徒做生意。每年三、四月份桃花盛開時,長江花眼鱖魚最肥美。身在外地的徽商心里一直惦念著家里的夫人和孩子,便想著把長江的鱖魚帶回家。

由于交通不便,回到徽州老家往往需要6-7天,徽商擔(dān)心鱖魚變質(zhì),就用木桶來裝,鋪一層魚撒一層鹽,途中來回翻動用來保鮮。

回到家中,徽商發(fā)現(xiàn)魚鰓發(fā)紅,有輕微異味,勤儉持家的夫人實在舍不得將丈夫跋山涉水挑回的鱖魚扔掉,就用徽菜的做法紅燒后,發(fā)現(xiàn)魚肉像蒜瓣一樣,味道鮮美獨特?!盎丈坛赭Z魚”就這樣流傳下來并逐漸成為頭牌徽菜。由于是木桶裝,用鹽腌制,因此臭鱖魚又“桶鮮魚”“腌鮮魚”?!渡嗉馍系闹袊吩鲞^專題推薦。


編輯:張弛