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　    徽菜菜系是中國八大菜系之一，起源于南宋時期的徽州府，由于明清時期徽商的崛起，這種地方風(fēng)味流傳甚廣，在明清時期，徽菜一度居于八大菜系之首。

　　為什么現(xiàn)在的徽菜知名度和分布率都處于墊底的地位？

　　徽菜對食材的要求很講究，基本上每道菜所用的食材都是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)?？刹皇敲總€地方都能有石菇，也不是所有地方的豆腐都能發(fā)毛，果子貍也不是全國都有。

　　良之隆·2019第二屆中國徽菜食材電商節(jié)，依托全國240+品牌食材廠商參展，萬余種展品資源優(yōu)勢，深挖區(qū)域特色，并通過舉辦多元化的精彩活動，積極探索新食材，助力徽菜重復(fù)榮光！

“第九屆中國徽菜美食節(jié)”——徽菜餐飲文化頂級交流平臺

　　徽菜植根于“儒風(fēng)獨茂”的古徽州，深受程朱理學(xué)思想文化的影響，講究食材的原真性，以徽州鄉(xiāng)村當(dāng)?shù)厣L種植的原生態(tài)菜蔬及山珍野味為主料，孕育了具有徽州山區(qū)特色的、講究用油用色而重火功，擅長烹制山珍野味，善于保持原汁原味的徽州菜系。

　　本屆徽菜美食節(jié)持續(xù)由中國烹飪協(xié)會、合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會共同主辦，以“與時俱進(jìn)、繼承發(fā)展、突出主題、塑造亮點”為主旨，以創(chuàng)新徽菜、融合各大菜系技藝特長、擴(kuò)大相互交流為目的，設(shè)計了3項活動，以此展示徽菜的特色和魅力。

　　(1)合肥地方菜烹飪技能大賽

　　合肥，三國故里，包拯家鄉(xiāng)。合肥菜歷史悠久，文化厚重，是徽菜的重要組成部分，為徽菜的五大流派之一。為弘揚合肥菜文化，特舉辦合肥地方菜大賽，突出合肥地方特色，豐富“大湖名城，創(chuàng)新高地”的文化內(nèi)涵。

　　(2)合肥地方菜美食活動

　　將由合肥市餐飲企業(yè)，如：三河四子、老鄉(xiāng)雞、蒸小皖、廬州烤鴨店、食為先、翰林宴、寶島、獅城徽宴樓等企業(yè)牽頭推出100道地方菜肴，100道特色小吃，100道精品茶點，進(jìn)行展銷；并設(shè)有“合肥地方菜精品展示”主題展示。

　　(3)徽菜產(chǎn)業(yè)大會

　　以“創(chuàng)建綠色餐飲，助力徽菜發(fā)展”為主題，進(jìn)行綠色餐飲經(jīng)典案例分享的主論壇活動，同時分設(shè)促進(jìn)綠色餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展與營銷、合肥地方菜的傳承與創(chuàng)新等三場分論壇。

　　“流行菜餐飲品牌秀(合肥站)”——餐廳產(chǎn)品創(chuàng)新及探索新機(jī)會的孵化器

　　全國流行菜餐飲品牌秀以“超級單品”主題展開，以實地探店的方式，網(wǎng)羅全國潛力特色餐飲的拳頭產(chǎn)品，以“找流行菜+評流行菜+看流行菜+品流行菜+探流行菜”五大版塊展開，最終落地應(yīng)用流行菜。

　　11月9日-10日，良之??？2019第二屆中國徽菜食材電商節(jié)，30家合肥月銷3000+的餐廳&招牌菜將齊聚現(xiàn)場，給餐飲及食材行業(yè)貢獻(xiàn)一場徽菜盛會。30000+專業(yè)餐飲人齊聚，看行業(yè)、看潛力、看單品、看機(jī)遇，設(shè)置洽談區(qū)，全方位為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)指導(dǎo)。

　　目前， 2019全國流行菜餐飲品牌秀合肥站頭部餐企探店圓滿結(jié)束。通過實地探店“徽黃臭鱖魚”、“披云徽府太白魚頭”、“劉鴻盛餃面館”，深挖單品，讓真正的美食走向全國餐飲的舞臺中央，為徽菜發(fā)展提供更多創(chuàng)新及發(fā)展機(jī)遇！

　　“臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”——派系大PK共創(chuàng)發(fā)展

　　徽州地處皖南山區(qū)的氣候，衍生了臭鱖魚、毛豆腐這些獨具風(fēng)味的腌制名菜。無論是民間傳說還是吃貨典籍，臭鱖魚版權(quán)在安徽是名至所歸，不過，經(jīng)百年流傳，臭鱖魚在其他地方，尤其是湘鄂兩地也扎下深根，成就了另外一些口味獨特的臭鱖魚派別。

　　2019年11月9日食董會？第四屆臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將再次在安徽合肥舉辦，本次大會由中國徽菜食材電商節(jié)組委會聯(lián)合安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會共同舉辦，并特別邀請臭鱖魚產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)廠家，餐飲連鎖企業(yè)，行業(yè)協(xié)會，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，積極探討臭鱖魚餐飲應(yīng)用推廣的痛點，為臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多決策性意見。

　　“全國連鎖餐飲機(jī)構(gòu)供應(yīng)商懇談會”——供需高效互通&精準(zhǔn)對接

　　全國連鎖餐飲機(jī)構(gòu)供應(yīng)商懇談會基于中國食材電商節(jié)組委會聯(lián)動全國餐飲行業(yè)、協(xié)會及政府資源，專項組織的針對全國知名連鎖餐飲企業(yè)專場采購對接大會，通過線上平臺標(biāo)書發(fā)布與線下見面對接相結(jié)合，分析餐企需求，點對點邀約廠商，廠商面對面直達(dá)精準(zhǔn)買家，及時把握專業(yè)買家全年采購需求，快、準(zhǔn)、狠！

　　11月9日下午，在良之隆？2019第二屆中國徽菜食材電商節(jié)上舉辦的懇談會，目前已發(fā)布標(biāo)書訂購的餐飲企業(yè)分別是：安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司、合肥廬州太太餐飲有限公司、同慶樓集團(tuán)、合肥三河四子飲食文化有限公司、合肥金徽飛龍餐飲管理有限公司等。

　　“大師說菜”——中國烹飪大師陶善權(quán)品鑒&解讀+網(wǎng)紅直播

　　徽菜的靈魂可簡述為兩大要素：黃山物產(chǎn)、徽商文化，前者決定了徽菜的選材范圍，后者奠定了徽菜的文化內(nèi)核?！吧车伛R蹄鱉，雪中果子貍”，這兩道出盡風(fēng)頭的徽州名菜，便是佐證。

　　本次中國徽菜食材電商節(jié)舉辦的“大師說菜”活動，由中國烹飪大師、東方美食烹飪藝術(shù)家、首屆中國烹飪工匠獎、中國餐飲30年杰出人物、海峽兩岸十大名廚、中國徽菜十大名廚、安徽省技術(shù)能手、中國徽菜焦師門弟子陶善權(quán)品鑒+解讀，更有“網(wǎng)紅直播”帶流量！

　　新品發(fā)布會——行業(yè)新食材搶“鮮”知，機(jī)遇早把握

　　本次新品推介會上，龍港食品將舉辦“龍富港·幸福味”的新品主題發(fā)布會，良信達(dá)將舉辦“藕緣香匯·和你藕遇”藕系列產(chǎn)品發(fā)布會，同時將定向邀請十余家餐飲連鎖企業(yè)參與業(yè)務(wù)對接。

　　此外，還有爆款食材專場送樣會、慶祝新中國成立70周年餐飲頒獎及第九屆中國徽菜(合肥)美食節(jié)歡迎晚宴暨良之隆品鑒晚宴等活動，助力您在11月9日盛大開幕的良之隆·2019第二屆中國徽菜食材電商節(jié)上，高效采購食材，找新品、找供應(yīng)商、找生意等等！請關(guān)注“食材電商節(jié)官方公眾號”，點擊“展覽-徽-合肥”，搶先預(yù)訂免費門票！