主仆调教sm束缚绳索捆绳,伊人久久精品久久亚洲一区 ,影音先锋人妻啪啪av资源网站 ,中文字幕一区二区人妻,淫+色综合

清明前后，春雨淅瀝，雨后春筍競(jìng)相破土。大美食家蘇東坡曾言“若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”。而對(duì)于江南人來(lái)說(shuō)，寧可居無(wú)竹，不可食無(wú)筍。像腌篤鮮、油燜筍、腌筍等，都是天賜的時(shí)令美味，鮮美無(wú)比，足可獨(dú)挑春味之大梁。

作為一個(gè)在西北長(zhǎng)大的人，我對(duì)清明節(jié)的記憶就是掃墓、春游。對(duì)于清明該吃什么？在我的記憶里是空白一片。那時(shí)，清明節(jié)的美食多是屬于南方人的。

前幾天有快遞上門(mén)，打開(kāi)一看，是一箱春筍，個(gè)個(gè)鮮靈靈帶著濕濕的泥土。原來(lái)是先生網(wǎng)購(gòu)的天目山春筍。那一刻，瞬間就看到春天正以油燜筍、腌篤鮮的樣子朝我奔來(lái)。

在清明前后的江南，春雨淅瀝，如酥如飴地滋潤(rùn)著山坡竹林，雨后的春筍競(jìng)相破土。竹筍上市。對(duì)于江南人來(lái)說(shuō)，寧可居無(wú)竹，不可食無(wú)筍。據(jù)說(shuō)，每年春天，杭州人一天能吃掉50噸筍。

上海人十分看重在有筍的春日里，煨上一鍋腌篤鮮解饞。腌篤鮮就是以春筍為主料，輔以新鮮豬肉（蹄髈）、咸豬蹄以及火腿，因?yàn)榧尤胫窆S可吸附油脂，“腌篤鮮”肥而不膩，咸鮮相宜，上海人戲說(shuō)它鮮味誘人“鮮脫眉毛啦”、“打了耳光也勿肯放手”。

而我第一次吃腌篤鮮，是在北京的一家新川菜館，就此被這道美味征服?；貋?lái)后也學(xué)著做了，從此每年春天，腌篤鮮都是我家餐桌上的常客。有時(shí)未必在春天，比如寒冷冬天特別想喝那口鮮湯，也會(huì)買(mǎi)來(lái)冬筍，小火慢慢燉一鍋腌篤鮮，來(lái)滿足胃的貪婪。

腌篤鮮，是杭幫菜、本幫菜中具有代表性的菜色之一?！半纭本褪侵鸽缰七^(guò)的咸肉；“篤”，吳語(yǔ)方言就是用小火燜的意思；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）。

其實(shí)腌篤鮮并不是正宗的江浙菜，而是徽州菜。因?yàn)槠淦鹪从谕钅宵S山附近，那里盛產(chǎn)竹筍。腌篤鮮是徽菜，為什么卻在上海、杭州發(fā)揚(yáng)光大？

這還要從清朝末年說(shuō)起，那時(shí)候一大批徽州人來(lái)江浙經(jīng)商，上海很多鹽商都是徽商，自然而然也把徽州的飲食文化帶過(guò)來(lái)了。上海在開(kāi)埠之前，最大的菜系便是徽幫菜?；詹酥赜椭佧}，如今江浙很多濃油赤醬的菜，都是徽菜的風(fēng)格遺存下來(lái)的。腌篤鮮要上好的五花肉、優(yōu)質(zhì)咸肉、金華火腿、新鮮春筍，在那個(gè)物資不大豐盈的年代，是比較貴的菜，所以才在中國(guó)最早富裕的江浙這一帶盛行起來(lái)。

用《舌尖上的中國(guó)》里的說(shuō)法，腌篤鮮是“時(shí)間最短最新鮮的食材，和時(shí)間最久最陳舊的味道在一起，碰撞出的美味?！彼赃@是一道對(duì)食材要求很高的菜。春筍要挑那種矮矮胖胖的，鮮肉最好是五花肉，而咸肉和鮮肉的比例是一比一，這樣出來(lái)的湯汁鮮香自然到可以不用放鹽。

而我在收拾這些春筍的時(shí)候，也有驚喜。那就是剝出來(lái)的筍看上去一個(gè)個(gè)都像一座“雷峰塔”。切去老根，大頭部分用來(lái)做腌篤鮮，而剩下的筍尖做油燜筍。

有人說(shuō)，春筍的最佳歸宿莫過(guò)于油燜筍。這也是春筍的獨(dú)角戲，可獨(dú)挑春味之大梁。

因?yàn)槭枪S尖，不用焯水，直接放油炒，炒至稍微有些焦黃，放水淹沒(méi)，然后是老抽、生抽再來(lái)點(diǎn)冰糖，小火燜一會(huì)兒，大火收汁即可。一點(diǎn)不夸張，那天的油燜筍先生吃的嘖嘖稱贊，而盤(pán)底的那點(diǎn)湯汁也都被我拌飯吃光了。

白居易在《食筍》中寫(xiě)道：“置之炊甑中，與飯同時(shí)熟。紫籜折故錦，素肌掰新玉。每日逐加餐，經(jīng)食不思肉”。他將筍隔水蒸熟即食，不添加任何調(diào)料。筍味鮮美，可促食欲，這樣吃久了連肉都不想！蘇東坡更是作出了廣為傳誦的“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”的生動(dòng)詩(shī)句。

最近，我還在朋友圈看到好友曬出她婆婆的獨(dú)門(mén)絕技——腌鮮筍。“我家婆婆最喜歡做腌筍，無(wú)論是春筍還是冬筍，她都喜歡腌一點(diǎn)，直接吃酸爽可口，炒菜吃鮮香下飯，全家人都愛(ài)吃。第一步，先將竹筍清理好，剝?nèi)ネ馄?，然后切成小塊，滾刀狀或條狀皆可。第二步，向鍋中加入足量清水，加入一瓶蓋白酒，大火煮開(kāi)后，將筍放入鍋中，煮2-3分鐘關(guān)火撈出。第三步，在筍里倒入2勺白醋，6-7勺生抽，攪拌均勻，密封腌制半小時(shí)，然后用干凈的壇子或瓶子裝好，壇子蓋外倒上冷卻好的白開(kāi)水，密封好。一兩個(gè)星期就可以直接吃，也可以用來(lái)炒肉，超美味！”那一刻，我望著桌上的青花瓷腌菜缸，心想終于可以派上用場(chǎng)了。

是啊，這個(gè)春天，你是不是也要認(rèn)認(rèn)真真地吃幾頓油燜筍，做一道鮮美無(wú)比的腌篤鮮，才對(duì)得起這天賜的時(shí)令美味啊。