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        陽春三月，春暖花開，不僅枝頭的花兒競(jìng)相開放，就連菜市場(chǎng)綠生生的蔬菜也唱著笑著，趕著趟地上市。在這萬綠叢中，最打眼的要屬鵝黃嫩白的春筍了。纖細(xì)的、短茁的、墩兒的，各地方的春筍各有代表，讓我們一起尋找春天這口最鮮的美味都藏在哪里吧！

　　問政山筍

　　古韻徽州的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春筍的小尖牙。最著名的莫過于問政山筍了?！痘罩萃ㄖ尽份d：“筍出徽州六邑，以問政山者味優(yōu)佳”。

▲問政山竹林挖筍

▲問政山筍

　　問政山筍用產(chǎn)自歙縣問政山的竹筍燉燒而成，是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。一般和徽州的臘肉一起燴制，一鍋竹筍燉臘肉端出來，臘肉熏紅，白胖的竹筍吸滿了肉汁，散發(fā)著誘人的特有清香，一家人大快朵頤，你一塊，我一塊，不一會(huì)兒一鍋筍就見了底兒。

　　采挖地點(diǎn)：黃山市歙縣問政山

　　周邊景點(diǎn)：徽州古城、鮑家花園、潛口明代民居建筑群、新安江山水畫廊

　　笄山筍

　　每年3月開始，滿園的笄山筍便掩不住春的誘惑，紛紛破土而出。春筍是春季的一款不折不扣的美食，而會(huì)吃的廣德人會(huì)在筍尖沒有鉆出泥土?xí)r開始挖采。

▲春筍破土

　　由于笄山土質(zhì)肥沃、土層較厚，且植被密、日照少、空氣濕度大，故其所產(chǎn)的竹筍殼薄肉厚、質(zhì)嫩脆甜，口感非同一般。
廣德的油燜筍尖是當(dāng)?shù)孛耍哼x取鮮嫩至極筍尖頭上的一點(diǎn)點(diǎn)，切細(xì)段，有經(jīng)驗(yàn)的大師傅用手輕輕掰一掰，筍尖就碎得有模有樣了，佐點(diǎn)豬肉絲兒，拿烈火滾一滾，微熟后加點(diǎn)點(diǎn)水，小火慢燉就成。這樣鮮嫩的筍尖吃起來，像是在吃肉哩！

　　采挖地點(diǎn)：廣德縣盧村鄉(xiāng)笄山竹海風(fēng)景區(qū)

　　周邊景點(diǎn)：太極洞、盧湖景區(qū)、天壽寺、橫山國(guó)家森林公園

　　諸佛庵毛竹筍

　　大別山第一竹海、中國(guó)第五大竹海景區(qū)坐落于霍山縣諸佛庵鎮(zhèn)，景區(qū)內(nèi)峰、巒、嶺連綿起伏，大氣秉然，卓爾不群。這卷竹林美畫，潑墨寫意，或是竹林小調(diào)，相互交融在一起，水竹相依，山水相融，竹香清遠(yuǎn)。

　　霍山盛產(chǎn)毛竹，筍是這里的家常菜。春筍生長(zhǎng)迅速，脆嫩爽口，十分鮮美。在冬天，它已在土里默默地吸吮了充足的營(yíng)養(yǎng)，靜候春天的到來，待到春風(fēng)化雨，便展現(xiàn)出無限的活力。

　　采挖地點(diǎn)：六安市霍山縣諸佛庵鎮(zhèn)中國(guó)第五大竹海景區(qū)

　　周邊景點(diǎn)：皖西大裂谷、佛子嶺水庫、大別山主峰景區(qū)、銅鑼寨

　　合興筍

　　合興筍產(chǎn)于位于九華山南麓的省級(jí)生態(tài)村——里山街道合興村。該村山高路遠(yuǎn)，人跡罕至，森林植被完好，生態(tài)環(huán)境極佳，平均海拔600米的群山之上，萬畝以上的毛竹(楠竹)，連綿起伏，如同一片綠色的海洋。

　　該地產(chǎn)筍歷史悠久，所產(chǎn)合興筍外表光滑，色澤金黃；肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白如玉；清香純正，味道鮮美，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)，為純天然、原生態(tài)、無污染的綠色食品。

　　采挖地點(diǎn)：池州市貴池區(qū)里山街道合興村

　　周邊景點(diǎn)：九華山、九華天池、平天湖、杏花村

　　茅坦竹筍

　　寧國(guó)市茅坦村，黃浦江源頭，天目山腳下。成片成片的原始竹林里盛產(chǎn)一種純天然的美味，即茅坦竹筍。

　　茅坦竹筍長(zhǎng)得較勻稱，殼薄、肉多，且肥嫩鮮美。爆炒紅燜都很美味，也可用作佐料，燉雞或鴨時(shí)，放入少許，為之增色，使之香氣更濃，味道更鮮美。

　　采挖地點(diǎn)：寧國(guó)市茅坦村

　　周邊景點(diǎn)：夏霖九天銀瀑風(fēng)景區(qū)、石柱山風(fēng)景區(qū)、青龍灣國(guó)家森林公園、華東大裂谷

　　后山春筍

　　天柱山之陰俗稱后山，屬于龍?zhí)多l(xiāng)所在地，素有"萬畝竹海"之美譽(yù)。龍?zhí)吨窈？蓺w納成皖澗、余河兩大片。置身高處，萬頃竹海蒼翠蔥蘢，綠浪起伏無邊無際，映入眼簾除了浮動(dòng)的綠云，還是綠云的浮動(dòng)。它為天柱山風(fēng)景區(qū)撐起最為生態(tài)、最為絢麗、最為精彩的風(fēng)景線。
后山春筍沒冒尖時(shí)就需挖出，村民在竹林裂縫處搜尋。這樣從土里挖出來的筍全身沒有一點(diǎn)綠色，純凈晶瑩，其味清嫩、鮮美，是難得的山珍。

　　采挖地點(diǎn)：安慶市潛山縣龍?zhí)多l(xiāng)

　　周邊景點(diǎn)：天柱山風(fēng)景區(qū)、大別山彩虹瀑布、明堂山、花亭湖

　　有人愛烈火蒸炒，有人喜文火煨燉。筍在不同美食愛好者的手里獲得重生，變成一幅它自己也沒想到的誘人模樣。這個(gè)春天，來安徽旅游，挖一筐春筍，嘗一嘗春天的鮮味吧！