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秋意漸濃時(shí)，歙縣長陔鄉(xiāng)的田間地頭滿是忙碌身影，村民們彎腰刨土，帶著泥土清香的山芋從壟間滾出，拉開了當(dāng)?shù)亍巴谏接?、制山芋棗”的豐收序幕。作為徽州山區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)俗的縮影，這兩項(xiàng)勞作不僅承載著鄉(xiāng)民的生計(jì)，更醞釀著獨(dú)屬于長陔的秋日甜香。

長陔鄉(xiāng)地處皖南山區(qū)，高海拔、晝夜溫差大的地理?xiàng)l件，讓這里的山芋積累了充足糖分，肉質(zhì)綿密、口感清甜，成為制作山芋棗的絕佳原料。每年10月至11月，家家戶戶都會(huì)趁著晴好天氣下田采收，村民們手持小鋤，順著山芋藤的走向輕挖慢刨，避免損傷表皮——這是保證山芋棗品相的第一步。“要選個(gè)頭中等、無蟲眼的‘紅心蜜薯’，這樣曬出來的棗子才夠甜、夠糯?！庇兄嗄杲?jīng)驗(yàn)的村民王阿姨一邊分揀山芋，一邊分享訣竅，竹筐里的山芋堆得像小山，映著秋日陽光泛著溫潤的光澤。

采收后的山芋，要經(jīng)過“三蒸三曬”的古法工藝，才能蛻變成琥珀色的山芋棗。第一步清洗去皮，村民們用竹刷將山芋表皮的泥土刷凈，再用特制刨刀去皮，露出細(xì)膩的紅心果肉；第二步上鍋蒸熟，大鐵鍋中的山芋在蒸汽中慢慢變軟，開蓋時(shí)香氣四溢，引得孩童圍著灶臺(tái)打轉(zhuǎn)；最關(guān)鍵的是晾曬環(huán)節(jié)，村民們將蒸軟的山芋切成兩指寬的長條，均勻鋪在竹匾上，置于庭院或屋頂晾曬。陽光充足時(shí)，一天就能曬至半干，此時(shí)需再次回鍋蒸制，讓糖分充分滲出，如此反復(fù)三次，山芋條便會(huì)縮成油亮的棗狀，外皮裹著一層自然凝結(jié)的糖霜，入口軟糯不粘牙，甜香中帶著陽光的味道。

如今，長陔鄉(xiāng)的山芋棗不僅是村民冬日的零食，更成了鄉(xiāng)村振興的“甜蜜抓手”。村里頭腦靈活的年輕人帶頭摸索新路子，有人用手機(jī)拍“三蒸三曬”的制作過程發(fā)短視頻，有人在電商平臺(tái)開起小店，把自家和鄰里的山芋棗打包銷往全國各地。每到制作旺季，村民們還會(huì)互相幫襯：張家?guī)屠罴伊罆裆接髼l，李家?guī)蛷埣掖虬爝f，既維持了鄰里情誼，又能讓大家都多一份收入。

從田間的辛勤采收，到庭院里的反復(fù)蒸曬，長陔鄉(xiāng)的山芋棗凝結(jié)著鄉(xiāng)民對(duì)土地的敬畏、對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。這份帶著泥土氣息的甜，不僅甜了味蕾，更甜了鄉(xiāng)民的日子，讓古老的農(nóng)俗在新時(shí)代煥發(fā)出別樣生機(jī)。