黃山廣電臺(tái)訊 （文/圖 汪建國(guó)）秋高氣爽，天高云淡，八月，辣椒紅了，正是制作辣椒粿的大好時(shí)機(jī)。8月10日，休寧縣板橋鄉(xiāng)樟前村村民在制作當(dāng)?shù)靥厣牢丁鍢蚶苯芳@。

辣椒粿是皖贛交界浙嶺腳下的“泉水魚(yú)之鄉(xiāng)”——休寧縣板橋鄉(xiāng)村民多年獨(dú)創(chuàng)的一種鄉(xiāng)村特色美食，每到秋季紅辣椒、南瓜成熟時(shí)，村民便開(kāi)始陸續(xù)制作，相沿成俗，約有50年多年的歷史，故名板橋辣椒粿。它選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的新鮮土辣椒、南瓜、米粉為主料，輔之以火腿、紫蘇等香料，制成糊狀，鋪在新鮮的箬葉上。經(jīng)過(guò)蒸、煮、炒制、攪拌、制作、烘烤、成型等若干環(huán)節(jié)，一般完成前后需要3至5天。所制作出的辣椒粿具有鮮辣柔韌、咸而微甜、色彩鮮艷、香味悠長(zhǎng)、攜帶方便的特點(diǎn)，令人饞涎欲滴，是款待親朋好友的佳品。因其綠色無(wú)污染，美味獨(dú)特，深受游客們的歡迎，被譽(yù)為“徽州土辣片”。

近年來(lái)，板橋鄉(xiāng)堅(jiān)持“綠水青山就是金山銀山”理念促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型，通過(guò)舉辦呈村油菜花文化旅游節(jié)、梓溪農(nóng)民豐收節(jié)等吸引游客，展示板橋鄉(xiāng)村美麗風(fēng)光和民俗風(fēng)情，也為游客朋友們提供了獨(dú)具特色的原生態(tài)旅游產(chǎn)品，同時(shí)有效地促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收。