黃山廣電臺(tái)訊 （文/圖 盛紅兵 宋建忠）端午至，粽子香。在休寧縣齊云山鎮(zhèn)長(zhǎng)湖村，每逢端午節(jié)來(lái)臨，村民都會(huì)制作風(fēng)味獨(dú)特的灰汁粽。除了自家食用外，村民還會(huì)將灰汁粽作為端午禮品饋贈(zèng)親友。

來(lái)到長(zhǎng)湖村，只見(jiàn)不少村民正在制作灰汁粽。與制作一般粽子不同的是，除了備好箬葉、糯米及餡料外，做灰汁粽還要提前備好草木灰。草木灰一般是稻草秸稈焚燒而成，也可摻入蠶豆秸稈一起焚燒。草木灰燒好，村民將其開(kāi)水沖泡，然后過(guò)濾冷卻，再用來(lái)浸泡糯米。經(jīng)過(guò)灰汁充分浸泡之后的糯米，就可以用來(lái)包粽子了。包好的粽子被放進(jìn)土灶大鍋中用灰汁水蒸煮。為了使粽子味道更佳、顏色更美，村民還會(huì)在煮粽子時(shí)放入野生黃荊。灰汁粽煮好之后，色澤嫩黃明麗，入口柔軟細(xì)糯，清香爽口，而且?guī)в胁菽净业男詻鑫陡?，所以一直以?lái)都深受當(dāng)?shù)卮迕裣矏?ài)。