黃山廣電臺(tái)訊（文/圖 吳建平）12月8日，安徽歙縣徽城鎮(zhèn)琳村農(nóng)民吳順利（右）正在包裝徽州糕點(diǎn)“頂市酥”。

“頂市酥”的制作方法：采用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以陳糖精制而成，用一張小紅紙包成長方形，小紅紙上印有店家的招牌，其味香甜、質(zhì)感松軟。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進(jìn)嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙，老幼皆宜。

今年58歲的吳順利，8歲就跟父親到食品廠看糕點(diǎn)師傅做徽州糕點(diǎn)，初中畢業(yè)后就當(dāng)學(xué)徒制作，在練江河畔家庭作坊制作徽州食品30年，如今已有50年技藝，“老手藝”配用練江河水、山里糯米、自制陳糖制作的“頂市酥”、“徽墨酥”、“徽州糖棗”名聲在外，香飄大都市。